Terminez la fête avec un dessert - l'accord final de la symphonie festive des goûts! Les clients attendent toujours ce moment avec impatience!
Temps de cuisson: 35 min
À 6 PORTS:
Pour les crêpes: • 350 g de farine • 500 ml de lait • 3 œufs • 2-3 tables. cuillères à soupe de sucre • ¼ de thé. cuillères à soupe de sel • 1 pincée de soda • 2-3 table. cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour la garniture: • 750 g de cerises ou cerises en conserve • 100 g de sucre granulé • 5 g de cannelle • 60 g de craquelins blancs moulus
1. Tamisez la farine dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et le soda. En remuant constamment, introduisez progressivement le lait. Remuez bien la pâte avec un balai pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Conduisez les œufs un par un, mélangez 1 table. à soupe d'huile végétale et de pâte bien mélangées à nouveau.
2. Pliez la cerise ou la cerise sur une passoire pour empiler le jus (si vous utilisez des baies fraîches, lavez-les et retirez les graines). Saupoudrez les baies préparées de sucre, de craquelins moulus et de cannelle. Mélanger.
3. Cuire des crêpes minces dans de l'huile végétale. Mettez une garniture sur chacun et roulez-le avec un rouleau ou une enveloppe. Crêpes servies chaudes, vous pouvez avec de la crème sure.
Dessert au yaourt et au miel
Temps de cuisson: 35 min
EN 4 PORTS: • 300 g de prunes sans pépins surgelées • 250 g de mûres surgelées • 3 tables. cuillères à soupe de miel liquide • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau • 75 pcs. biscuits au beurre • 500 ml de yogourt faible en gras • sucre
1. Décongeler les prunes et les mûres. Transférer ensuite les baies dans le faitout, ajouter 2 tables. cuillères à soupe d'eau, de miel et cuire sous le couvercle pendant 5 minutes. Cool. Assaisonner au goût avec du sucre. Broyer les biscuits en miettes, 2 tables. réserver des cuillères, mélanger le reste avec du yaourt.
2. Étalez les masses de yaourt et de baies dans 4 verres (200 ml chacun) ou dans un bol en couches et saupoudrez de chapelure de beurre avant de servir.
Poires au chocolat
Temps de cuisson: 30 min
À 6 PORTS: • 4 grosses poires • 100 g de mascarpone ou de fromage à la crème • 30 g de noisettes décortiquées • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de miel • 2 jaunes d'oeufs ¼ cuillère à café. à soupe de graines de cardamome écrasées.
Pour la sauce au chocolat: • 100 g de chocolat noir • 2 tables. cuillères à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cognac ou de cognac • 2 tables. cuillères de crème sure • menthe pour la décoration
1. Chauffez le four à 180 °. Laver les poires, les sécher avec une serviette en papier, les peler et les couper en deux, en laissant les tiges le plus possible. Retirez le noyau et une cuillère à café, sélectionnez un peu de pulpe. Hachez la pulpe très finement avec un couteau ou hachez dans un mixeur. Pressez légèrement le jus excédentaire. Passer les cerneaux de noisette dans un hachoir à viande ou les hacher dans un mélangeur. Bien moudre le mascarpone. Ajouter les noisettes moulues, le miel, les jaunes, la cardamome et la pulpe de poire. Remplissez les cavités dans les moitiés des poires avec la garniture. Mettre les poires dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four.
2. Faites une sauce au chocolat. Pour ce faire, casser le chocolat en morceaux et faire fondre avec le beurre dans une petite casserole à feu doux, en remuant continuellement. Ajouter la crème sure, verser le brandy ou le cognac. Cuire 3 à 5 minutes.
3. Laver et sécher la menthe. Mettre les poires sur un plat, verser la sauce au chocolat et garnir de menthe.
Bonbons "Fraise"
Temps de cuisson: 50 min.
POUR 24 PIÈCES: • 800 g de gaufres (légères et peu sucrées) • 1 boîte de lait concentré • un peu de marmelade verte (pour les feuillets) • une petite betterave crue (pour colorer les baies) • un peu de sucre (pour arroser les baies)
1. Passer les gaufres à travers un hachoir à viande et mélanger avec autant de lait condensé pour former des baies similaires aux baies "originales".
2. Râper les betteraves, presser le jus. Trempez les baies d'un côté dans le jus et laissez-les sécher. Puis coloriez également le deuxième côté des baies.
3. Prenez 24 matchs, cassez les têtes, aiguisez les extrémités opposées. Coupez les feuilles de marmelade et percez-les avec des allumettes sur toute la longueur. Collez les feuilles dans les baies.Rouler les baies dans le sucre et mettre dans un vase ou un panier.
POINTE Souvent, les «bonbons aux baies» sont fabriqués à partir de massepain. Pour ce faire, mélangez 2,5 tasses d'amandes moulues avec 1 tasse de sucre en poudre, ajoutez 1 cuillère à café. une cuillerée de jus de citron. Battre les œufs (autant que nécessaire pour faire une masse molle mais élastique) et mélanger. Pétrir la pâte d'amande jusqu'à consistance lisse. Le colorant est ajouté en pétrissant la pâte.
Paniers de fruits
Temps de cuisson: 55 min
SUR 12 PIÈCES: • 1 paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi • 30 g de beurre • 200 g (1 boîte) d'abricots en conserve • 100 g de confiture d'abricot.
Remplissage: • 1 table. à soupe de beurre • 75 g de sucre en poudre • 1 jaune • ¼ tasse d'amandes moulues
1. Décongeler la pâte, déplier en une seule couche, couper en deux et rouler. Chaque couche est coupée en 2 bandes, chaque bande en 3 parties (= 12 carrés).
2. Pour la garniture, râper le beurre avec le sucre glace, ajouter le jaune et les amandes. Mélanger.
3. Mettez des carrés remplis de graisse dans les moules à cupcakes graissés de graisse (appuyez contre les murs, redressez les coins). Mettez une cuillerée de garniture.
4. Couper les abricots en rondelles et mettre la garniture. Cuire les paniers à 210 °. Après 15-20 minutes, retirer du four et graisser avec de la confiture d'abricot.
REMARQUE: Les grosses tartes de pâte feuilletée sont cuites sur une plaque à pâtisserie, qui n'est pas graissée avec de la graisse, mais pré-rincée à l'eau froide. La vapeur formée à haute température «soulève» la pâte et la rend aérée. Et l'eau émulsifiée dans le test lui-même se transforme également en vapeur et la sépare en couches.
Tarte aux pommes
Temps de cuisson: 1 h 20 min
À 6-8 PORTS:
Pâte: • 1 kg de farine • ¾ tasse de lait • 50 g de levure • 100 g de beurre • 5 jaunes • 2 tables. cuillères à soupe de sucre • 1 pincée de sel.
Farce: • 4 à 5 pommes aigres-douces • quelques cerises en conserve ou des baies de confiture • 3 tables. cuillères à soupe de sucre. Et aussi: • huile végétale • 1 jaune (pour la lubrification)
1. Dissolvez la levure dans du lait chaud en ajoutant du sel et du sucre. Verser dans une casserole (au moins 5 l), incorporer les jaunes, le beurre ramolli et 1 tasse de farine. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine (elle doit être molle mais pas tartinée). Qu'il se lève deux fois.
2. Préparez les pommes: lavez, séchez et, après avoir retiré le cœur, coupez-les en tranches.
3. Étalez la pâte (partie réservée à la "grille") en une couche oblongue de 1 cm d'épaisseur (la taille d'une plaque à pâtisserie) et posez sur une plaque à pâtisserie graissée. Sur la pâte, répartissez uniformément des tranches de pommes et de cerises. Étalez la pâte retardée, coupez-la en lanières et mettez la garniture en forme de "treillis". Laissez le gâteau monter (10 min). Graisser ensuite avec du jaune d'oeuf battu et mettre au four (220 °). Vérifiez l'état de préparation de la pâte avec une brochette en bois. Sortez le gâteau et saupoudrez-le de sucre sous une forme chaude (vous pouvez d'abord graisser avec du sirop de confiture).
